Corso di caseificazione

Domenica 22 novembre 2020 con l’organizzazione del Rotaract Palermo e la collaborazione della Coldiretti, che ha donato il latte, si è svolto, presso la sede del Club Itaca Palermo a Villa Adriana, un corso di caseificazione, con la partecipazione di alcuni soci che hanno seguito la preparazione di vari formaggi. La parte pratica è stata preceduta da una parte teorica, dove sono stati esposti i vari procedimenti dettagliati: dalla parte inziale della mungitura degli animali che producono latte, ai vari passaggi che terminano con la definitiva produzione dei formaggi.

Testimonianza di Alessandra Rizzo:

E’ stato bellissimo vedere dal vivo come fare il formaggio, grazie al Club Itaca Palermo per questa esperienza piacevole e formativa e per la possibilità di condividerla con altri soci e socie del Club. Abbiamo cominciato con una descrizione teorica a partire dalla mungitura del latte e dai tipi di animali scelti per gli allevamenti fino ad arrivare alla fase pratica durante la quale abbiamo provato a compattare il formaggio nelle “vascedde”. Mi piacerebbe approfondire i contenuti della formazione ed imparare anche le tecniche di preparazione di altri tipi di formaggi visto che li amo tanto.

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